Podcast: Lyden af havets spisekammer
Bliv klar til at tage ud i det blå og find dine egne råvarer til dit næste måltid.
I dette afsnit guider Jens Helt dig til hvordan du sikkert og nemmest fanger lækre krabber, høster sprødt tang og smagfulde muslinger.
Madlavning
Hvis du skulle være i tvivl om hvad du skal give dig til efter at have lyttet til LYDEN AF HAVETS SPISEKAMMER, så er det selvfølgelig en omgang madlavning med en (eller flere) af de tre råvarer fra afsnittet.
Opskrifter:
Tang (Fra Jens Helt/Havsmag APS).
Høst de yderste spidser af blæretang. Sørg for at tangen er høstet i rent havvand.
Rens tangen og hak tangen helt fint med en kniv.
Bland:
1 del hakket tang, 1 del solsikkekerner, en del hvedemel. Tilsæt gær i en passe mængde. Tilsæt vand og ælt dejen smidig. Rul dejen helt tynd på et stykke bagepapir. Læg evt. et ark bagepapir ud på dejen når den rulles ud. Rids den i de ønskede størrelser med en kniv eller pizzahjul. Dæk den med et viskestykke og lad den hæve i 30 min. Drys evt. med groft salt.
Skal bages for svag varme i 45-60 min. ved 125 graders varme. De skal være helt tørre og sprøde og solsikkekernerne gyldne.
